民以食为天 艺以德为先——第一届“健康杯”校园厨艺大赛隆重举行

在迎接中国共产党成立一百周年之际，为“弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”，提高校园食品卫生安全，倡导科学饮食、健康饮食的餐饮文化理念。2021年5月21日上午，由yo米直播nba后勤处主办、yo米直播nba财经商贸学院协办、兰州新区餐饮和饭店行业协会承办的yo米直播nba首届“健康杯”厨艺大赛在财经商贸学院烹饪专业实训室圆满落幕。yo米直播nba党委委员、副院长王茂昌，yo米直播nba党委委员、财经商贸学院院长姜旗，甘肃省烹饪协会会长、中国烹饪大师赵忠禄，兰州新区餐饮和饭店行业协会会长李宗跃，兰州市餐饮协会副会长李树辉，甘肃省烹饪协会副秘书长牛权等领导和来自学院餐饮服务单位的16支代表队及后勤处工作人员参加了开幕仪式。

本次厨艺大赛是学院成立以来的首次赛事，是各餐饮企业展示厨艺的重要平台，各参赛代表队高度重视，精心准备，后勤处餐饮服务人员、财经商贸学院烹饪专业的师生们严格按照大赛组委会的统一安排做好各项工作，保证了大赛顺利进行。报名环节严格审核参赛人员信息，正式比赛前抽签决定操作工位，将工位号和菜品一一对应，保证了比赛过程的公平公正。

活动开幕式由学院宣传统战部马孟乔老师主持。马老师向大家介绍了大赛评委、参赛单位、赛制规则和奖项设置。

比赛项目共计四个菜式，其中三个规定菜，一个自选菜。健康土豆丝、滑溜里脊片、包子这三个规定菜式是在广泛征求服务单位意见的基础上确定的，旨在为学生做接地气的菜，将各自的特殊味道作为品牌菜推。2个清真餐厅和14个大众餐厅在两个比赛场所操作，16支代表队的三个规定菜式风格各异。特色菜式，各个代表队都拿出自己的绝活，新鲜的虾、鱼、兔、鸡等，在师傅手中瞬间变为餐桌美味。

主厨们在炉灶前煎炸烹调、挥汗如雨，紧张忙碌的副手们洗、切、出盘，真是煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。劳动最美丽，劳动最光荣，劳动最伟大，今天在他们身上得到最好的诠释。美食当前，香飘大厅，岂能不为他们辛勤的汗水而感动！

厨艺大赛堪比艺术鉴赏。盛菜器皿的形状、颜色、质地，都追求艺术审美，与菜式完美配合。参赛队员们精神饱满，各显身手，严格遵守比赛规则和规程要求，锅碗瓢盆奏出了一曲美妙的交响乐。各代表队的队员们配合默契，洗、切、炒、炖、煮、炸，厨师们重视色泽搭配、重视刀工下料，对食材的每一道加工工序都有条不紊，动作干净利落，精美菜品在规定时间内展出。

看！那一滴额头滚下的汗珠是最美的风景

人间美味是用辛勤劳动和汗水换来的，记住了可爱的你

“五味入口，神乃自主”，评委从色、香、味、形、器及营养等方面进行打分。评委们对湖金源清真餐厅的河州包子赞不绝口，圆润饱满、褶子清晰均匀的包子摆盘引得围观者纷纷拍照，对粗茶淡饭餐厅的四道菜品给予一致好评。赵忠禄会长一边打分，一边快速地记录每个菜品的优缺点。经过激烈角逐，兰州粗茶淡饭餐饮管理有限公司斩获特金奖，甘肃陇丰餐饮服务管理有限公司、兰州湖金源餐饮管理有限公司荣获金奖，兰州新区沁芳园餐饮管理有限公司、兰州新区民兴餐饮中心、甘肃浩鑫餐饮服务有限公司获得银奖，甘肃泰乐园餐饮经营管理有限公司、西安瀚海餐饮公司、甘肃美嘉美餐饮经营管理有限公司、甘肃康德龙餐饮连锁有限公司等4家餐饮公司喜获优秀奖。

闭幕式上，赵会长对每个参赛队的每一道菜品在刀工、配料、色泽、口感等方面做了详尽的点评：比如特色菜式中，松鼠鱼的刀工最好、色泽不错，但是汁子过甜、酸味不足；芙蓉虾球造型好，味道一般；花开富贵整盘发黄、色系一致、淋汁不匀。规定菜式中，滑溜里脊片有的做成了水煮肉片、有的配料过度、有的肉片太厚；包子整体上味道不错，但有的馅儿过少、有的面没发好、有的形如馒头；土豆丝最考验厨艺，有的粗细不匀、有的配料过杂、有的色泽太暗。他同时指出，这些菜品还需要在哪些方面改进，真正练就自己的拿手菜、招牌菜。赵会长语重心长的点评给参赛选手们上了一堂最好的理论培训课。

王茂昌院长在闭幕式上发表了激情饱满的讲话。他指出餐饮服务单位要强化三个方面的意识。一是让健康优质的服务理念在餐饮服务单位生根发芽。要提升厨艺，先修炼厨德。唯有如此，餐饮服务单位才谈得上为学生提供优质健康的服务，让广大学生吃得营养、吃出健康，让服务意识内化于心。二是各餐饮服务单位要树立互相学习和交流的意识，强化员工的集体意识和学习意识，不断推陈出新。只有提供好的菜品品质，培养好自己的团队，才能使企业得到长足发展。三是各餐饮服务单位要树立文化意识，做精美餐饮，打造优质舒适的就餐环境。他也衷心希望后勤服务人员规范服务、提升标准、体现良好的职业精神。王院长的讲话强调的就是一个“德”字，好菜品出自好人品，大赛为学院餐饮服务单位搭建了相互切磋技能、展示厨艺、提升厨德的平台。

学院后勤处暴建国处长对本次大赛活动做了总结发言。他感谢新区餐饮和饭店行业协会的大力协助，感谢财经商贸学院师生配合，感谢各个参赛单位的积极热情参与，感谢选手们的精彩亮相，让我们享受了一场视觉、味觉盛宴。暴处长充分肯定了大赛活动取得的成效，勉励获奖选手再接再厉，做更健康安全的菜品，做更优质的服务。他鼓励未获奖的餐饮单位，不要气馁，鼓足干劲，以平常心态做好日常工作。后勤处要总结大赛活动中存在的不足和问题，并以本次大赛为契机，进一步规范学院餐饮管理，强化标准意识，提高餐饮服务水平，提升职业道德境界，为学院迎接建党百年各项活动做好服务、做出贡献。